Mundo Sem Leite

Doce de banana rosado (Cecília O. Lima)

Ingredientes:

5 bananas prata ou d´água bem maduras

1 copo (200ml) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

2 rodelas de beterraba cozida

6 cravos da índia

1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo:

Descasque as bananas e amasse com um garfo e reserve. Coloque em uma panela o açúcar para dourar em fogo baixo, quando estiver dourado escuro, coloque as duas colheres de água e as bananas amassadas. Deixe derreter o açúcar que vai endurecer quando colocar a água, quando estiver amolecido coloque as duas rodelas de beterraba cozida os cravos e a canela. Mexa de vez em quando até soltar do fundo da panela. Retire as rodelas de beterraba quando o doce já estiver rosado, retire os cravos e a canela se desejar.

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_Geléia de laranja c/ casca ralada (Cris Damazio)

Ingredientes:

01 casca de laranja pêra ralada e fervida
01 xícara de açúcar
01 xícara de água

suco coado de uma laranja pêra

Modo de preparo:

Lave bem a laranja, rale a casca no ralador pode pegar a parte branca também. Coloque para ferver uns 10 minutos para tirar o amargo, coe e reserve.

Misture a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver por 20 min. até fazer um ponto de calda. Acrescente o suco e as cascas da laranja e deixe ferver por mais 10 minutos.

Brigadeiro

Ingredientes:

1 lata de condensado de soja

1 colher de sopa de margarina sem leite

2 colheres de chocolate em pó

Chocolate granulado sem leite para confeitar

Modo de preparo:

Junte os 3 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.

Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira.

Quando a massa estiver fria, unte a mão com margarina sem leite, modele as bolinhas e passe-as no chocolate granulado ou no açúcar. Arrume nas forminhas.

 

Brigadeiro branco

Ingredientes:

1 lata de condensado de soja

1 colher de sopa de margarina sem leite

2 gemas

Confeitos coloridos

Modo de preparo:

Junte os 3 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.

Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira.

Quando a massa estiver fria, unte a mão com margarina sem leite, modele as bolinhas e passe-as no confeito colorido ou no açúcar. Arrume nas forminhas.

Casadinho preto e branco

Faça 1 receita de brigadeiro com chocolate e 1 receita de brigadeiro branco.

Coloque cada uma em um prato separado e leve a geladeira para esfriar.

Quando a massa estiver fria, unte a mão com margarina sem leite, modele em bolinhas pequenas e junte o preto com o branco, passe os casadinhos no açúcar. Arrume nas forminhas.

Beijinho

Ingredientes:

1 lata de condensado de soja

1 pacote de coco ralado (100 g)

1 colher de sopa de margarina sem leite

1 gema

1 pacote de coco ralado (50 g) para confeitar

Modo de preparo:

Coloque os 4 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.

Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira.

Quando a massa estiver fria, unte a mão com margarina sem leite, modele as bolinhas e passe-as no coco ralado ou no açúcar. Arrume nas forminhas.

_Bolo de chocolate sem leite, manteiga e ovos (Felicidade se faz na cozinha) Receita do Blog: http://felicidadesefaznacozinha.tumblr.com/page/9

Ingredientes:

1 xícara de água morna

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo de girassol (eu usei de milho)

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de vinagre branco

Modo de preparo: 

Pré aqueça o forno a 180°C. Unte com óleo e polvilhe com um pouco de cacau uma forma redonda de 20cm.

Misture a água morna e o cacau numa tigela pequena até dissolver. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Faça uma cova no centro dessa mistura e deite o óleo, a mistura de cacau e a baunilha. Mexa bem até ficar homogêneo. Por último, misture o vinagre e misture bem. Coloque na forma e leve ao forno imediatamente.

Asse até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo, mais ou menos 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por uns 20 minutos e desenforme.

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_Bolo Nega Maluca (Cristina Neiva)

Ingredientes:

1 xícara de açúcar;

2 xícaras de farinha de trigo;

1 xícara mal cheia de chocolate em pó;

1 colher de sopa de fermento em pó;

3 ovos

1 copo (200ml) de óleo mal cheio;

1 copo de água fervendo.

Modo de preparo:

Colocar em uma tigela os 4 primeiros ingredientes, misturar com uma colher de cozinha e reservar. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Ligue o forno médio pra baixo e deixe pré aquecendo.

Abra uma cova nos ingredientes secos e vai jogando os demais ingredientes, nessa ordem: os ovos, o óleo e a água fervendo. Misture toda a massa até ficar bem homogêneo, despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido. Ele fica altinho e fofíssimo!

_Calda de Chocolate (Cris Damazio)

Ingredientes:
2 xícaras de leite de soja
1 colher de sopa de margarina sem leite;
6 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio e mexa até misturar bem. Abaixe um pouco o fogo e empurre a panela para metade da boca do fogo. (fica metade no fogo e metade fora do fogo). Assim você não precisa ficar mexendo o tempo inteiro, observe de vez em quando após a fervura, até dar o ponto de calda meio rala, pois quando esfria a calda engrossa.

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_Ovos de Gelatina (vovó Ruth)

Ingredientes:
1 dúzia de casca de ovos
1 sachê de gelatina de limão
1 sachê de gelatina de abacaxi
1 sachê de gelatina de cereja
1 sachê de gelatina de morango

Modo de fazer:
Quebre com ajuda de uma colher, a casca do fundo do ovo. Retire com cuidado a clara, depois a gema e guarde para outra receita (Você pode congelar separadamente cada uma em cambucas de gelo e usar quando quiser).
Lave as cascas com detergente, deixe de molho por uns minutos e enxague bem.
Arrume as cascas na caixa novamente para não quebrarem. Faça as gelatinas uma a uma, ferva 250ml de água e misture a gelatina do sachê, coloque com ajuda de um funil a gelatina nas cascas. Nesta receita, não se coloca o segundo copo de água, pois a mistura tem que ficar mais firme. Leve a geladeira até ficarem bem durinhas. Quebre as cascas batendo de leve e retire primeiro os pedacinhos da casca, depois retire a película que existe que o ovo sairá perfeito. Quanto mais cores mais bonita e divertida fica a mesa da Páscoa. Esta receita é leve, nutritiva e muito barata, vale a pena fazer, as crianças vão adorar.

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_Geléia de morango(Cris Damazio)

Ingredientes:

1 cx de morangos frescos lavados e sem folha;
5 colheres de sopa rasas de açúcar.

Modo de preparo:

Amasse os morangos com um garfo, até ficarem bem amassados. Em uma panela coloque o açúcar e ligue o fogo bem brando. Deixe o açúcar derreter e despeje os morangos. Mexa até ficar em ponto de geléia, ou seja, quando passar a colher, você vê o fundo da panela. Deixe esfriar e sirva com torradas, pães, biscoitos e bolos.

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_Pudim de claras cl creme de gemas  (vovó Ruth)

Ingredientes para a calda:

5 colheres de sopa de açúcar,

1 colher de sopa de água.

Modo de preparo da calda:

Coloque os ingredientes na forma que for preparar o pudim. Leve ao fogo bem baixo e mexa de vez em quando até fazer a calda.

Ingredientes para o pudim:

6 claras,

4 colheres de açúcar,

Calda de açúcar queimado

Modo de preparo do pudim:

Bata bem as claras em neve junte o açúcar e continue a bater. Asse em forma untada com a calda de açúcar queimado em forno quente durante5 a8 minutos. Atenção para um detalhe, não é em banho-maria conforme o pudim tradicional, coloque a forma diretamente no forno. Desligue o forno e deixe o pudim esfriar dentro do forno sem abrir, pelo menos uns 20 minutos. (para não murchar).

Ingredientes para o creme:

6 gemas,

6 colheres de sopa de açúcar,

1 colher de sopa de maisena.

Modo de preparo do creme:

Leve ao fogo baixo em uma panela todos os ingredientes, mexa sem parar até engrossar. Depois de frio, despeje o creme sobre o pudim e decore com ameixas sem caroço.

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_Doce de maçã em calda(D. Eva)

Ingredientes:

5 maçãs gala,

1 copo de água de 200 ml,

½ copo de açúcar,

5 cravos-da-índia

 Modo de preparo:

Corte as maçãs ao meio, tire a casca e as sementes e reserve. Coloque em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Coloque as maçãs com cuidado uma a uma e deixe cozinhar na calda até ficarem macias. Espete com um garfo levemente, assim que o garfo entrar fácil na maçã, desligue o fogo. Deixe amornar e espalhe os cravos da índia, leve a geladeira e sirva gelado.

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_Balas de Gelatina  (vovó Ruth)

Ingredientes:

3 pacotes de gelatina de seu sabor preferido;
3 xícaras de açúcar;
3 xícaras de banana prata amassadas.

Modo de preparo:

Levar tudo ao fogo até desprender do fundo da panela (ponto de doce). Virar em tabuleiro molhado e deixar até o dia seguinte. Cortar em quadradinhos e passar em açúcar refinado. Você pode variar o sabor e colocar as balas coloridas em uma compoteira.

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_Balas de banana prata (vovó Ruth)

Ingredientes:

8 bananas prata bem madurinhas,

8 xícaras de chá de açúcar,

1 xícara de chá de mel,

2 colheres de sopa bem cheias de margarina sem leite.

 Modo de preparo:

Descasque e amasse bem as bananas com um garfo. Em seguida coloque na panela, as bananas amassadas, o mel, o açúcar e a margarina sem leite e leve ao fogo. Mexa sem parar em fogo relativamente baixo para não grudar no fundo. Quando começar a “soltar” do fundo da panela ao passar a colher, é sinal que está no ponto. Despeja-se no mármore untado com margarina sem leite, enrole e passe no açúcar refinado. Embrulhe as balas em papel impermeável.

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_Suspiros  (vovó Ruth)

Ingredientes:

4 claras;
8 colheres de sopa bem cheias de açúcar;
1 colher de chá de caldo de limão;
raspa da casca de limão, à gosto.

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firmes. Junte o caldo de limão e as raspas, sempre batendo. Aos poucos vá colocando o acúcar até ficar um suspiro bem consistente. Unte uma assadeira com margarina sem leite. Com 2 colheres pequenas, vá arrumando os suspiros na assadeira. Asse em forno brando até ficar com um leve dourado. Guarde em pote fechado depois de frios.

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_Cajuzinho (Cris Damazio)

Ingredientes:

200g de amendoim torrado sem casca e moído

½ xícara de açúcar

100 gde chocolate em pó

¼ xícara de leite de soja

Açúcar refinado ou cristal para cobrir

Amendoim inteiro sem casca para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Misture o amendoim torrado, o açúcar e o chocolate em uma vasilha. Vá colocando o leite de soja aos poucos até ficar uma massa homogênea a ponto de enrolar. Faça bolinhas pequenas, passe no açúcar e decore com um amendoim inteiro se preferir. Esta receita oferece a quantidade de 30 docinhos.

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_Gelatina de Abacaxi (Cris Damazio)

Ingredientes:

1 abacaxi maduro

2 xícaras de açúcar

2 pacotes de gelatina de abacaxi

Modo de preparo:

Descasque e pique o abacaxi sem deixar perder o suco. Coloque o abacaxi picado com o suco e junte os 2 xícaras de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até fazer um doce com uma calda rala. Coe o abacaxi e coloque em uma tigela grande ou em pequenas tigelinhas. A calda deverá ocupar 2 copos, caso tenha menos calda acrescente água filtrada até obter 2 copos de calda e reserve. Ferva 2 copos de água filtrada em uma panela, retire do fogo e dissolva os dois pacotes da gelatina. Após dissolvidos, acrescente os dois copos da calda reservada e misture bem. Despeje nas tigelas e deixe na geladeira até endurecer. É refrescante e nutritiva, as crianças adoram!